CALABAZAS DE SIDRA
AZÚCAR
CORTEZAS DE LIMÓN, OPTATIVA
CANELA, OPTATIVA
ELABORACIÓN:
GOLPEAR LA CALABAZA CON FUERZA POR TODA SU SUPERFICIE PARA QUE SE VAYA PARTIENDO LA CORTEZA Y SE DESPRENDA LIMPIAMENTE DE LA CARNE.
PARTIR LA CALABAZA EN CUADRADOS DE UNOS 10 Cm. Y ECHAR LOS TROZOS EN UNA OLLA CON AGUA Y HERVIR A FUEGO VIVO HASTA QUE SE ABLANDEN.
RETIRAR DEL FUEGO Y DEJAR DOS HORAS EN REPOSO.
PASADO ESE TIEMPO APRETAR CADA TROZO CON LAS MANOS Y LOS HILOS O HEBRAS QUE VAN SOLTANDOSE SE VAN ECHANDO EN UNA OLLA CON AGUA FRÌA.
TERMINADA ESTA OPERACIÓN PONER AL FUEGO OTRA VEZ Y AL PRIMER HERVOR APARTAR DEL FUEGO Y DEJAR REPOSAR.
HACER MIENTRAS TANTO UN ALMIBAR EN PUNTO DE HEBRA NO PREOCUPARSE SI HA QUEDADO HEBRA FINA O GRUESA, AL COCERLO CON LA PULPA DE LA CALABAZA SE ARREGLA.
PONER LAS HEBRAS EN UN TAMIZ Y ESCURRIRLAS BIEN, DEBEN DE QUEDAR LO MÁS SECAS POSIBLES, APRETARLAS CON AMBAS MANOS PARA QUE SUELTEN EL AGUA QUE HAYAN PODIDO QUEDARLES.
ECHAR LAS HEBRAS EN EL ALMIBAR Y COCER HASTA QUE LOS CABELLOS ESTÉN TIERNOS Y EL ALMIBAR BASTANTE ESPESO.
EL PRODUCTO FINAL TIENE QUE QUEDAR DE UN COLOR DORADO.
PONER EN TARROS. SE LE PUEDE AÑADIR CORTEZA DE LIMÓN Y O CANELA PARA DARLE SABOR.